胡大海眼巴巴地道“小周师傅，您还没说有什么毛病呢？”

“那行，我就说两句吧”

周栋微微一笑“不过在我评点之前，胡师傅能告诉我这大酱是从哪里弄来得麽？

这大酱应该不是新买的，更不可能是后厨自己制的。制这个东西非常的繁琐，没有哪家后厨会自己弄。”

胡大海听得有些莫名其妙“小周师傅您的意思是？”

“呵呵，难道说胡师傅居然不知道这大酱的珍贵麽？

俗话说春料伏酱秋天的油，这说的只是当季；酱当然还是老的好了，所谓一年尚短、两年不长、三年五年的才是好酱。

清朝末年的时候，有太监们用宫里的防火缸制酱，然后把酱‘强卖’给一些大臣。后来到了民初，有大兵们在宫里面找到了这种‘防火酱’，打开缸一看，大酱上面都已经生出了一层白毛，可是把白毛拨去，依然是酱香扑鼻，醇厚无比！

这些老酱，后来都被大兵卖给了酱菜铺子，据说还是天价卖出去的！”

周栋笑笑道“真是多谢你了啊胡师傅，你这碗酱虽然比不上传说中的‘防火酱’，至少也有十年以上的年头了，你居然舍得用它来招待我和诚师傅？”

本来大师级尝味还不能准确断代，比如说现在让周栋喝红酒，如果没有事先练习准备、熟悉每个年代的红酒味道和品牌，他是没办法断代说出年份的，最多也就能喝出个上下优劣。

要准确断代说出年份，那是完美级尝味才能做到的。

可这酱是用大豆酿造的，周栋在吃三页饼的时候，悄悄用手指沾了点酱料，凭借完美级洗菜技能，就可以判断出原材料存在的年份！

虽说比不上完美级尝味那样断代准确，却大概可以判断个七七八八的。周栋可以肯定，胡大海给上的这碗酱，至少都在十年以上！

胡师傅是个厚道人啊

周栋在九州鼎食也混了好些日子了，当然知道这十年以上的大酱都是宝贝，难得他肯拿出来招待自己。

胡大海被他说的一愣“小周师傅您确定这是十年以上的老酱？”

顶级食材和一流食材能差多少呢？就差那么一丢丢。就好比82年的拉菲比83年的能强出半个地球去麽？那是瞎扯，好是好点，其实也没有那么夸张，吹嘘82年拉菲如何如何好的不是装比就是傻比。

酱也是一样，十年以上的老酱是好，可鲁厨平日用的也都是三年陈的酱，其实相差极微，胡大海也需要特别用心才能够分辨出来。

周栋点点头“我是不会看错的。”

“我的天啊！居然是十年的老酱！十年老酱弄出的炸酱面，价格怎么也得翻出十倍去啊！哎呀，哎呀呀”

胡大海一脸的肉疼“要知道

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