方外沙门的桥梁”

范明仁的习惯是先吃菜后喝酒，于养生有益，看了眼桌上的菜，首先夹起的是盐煮笋，

所谓‘无竹令人俗’，他可一向认为自己是名雅士，若非生不逢时，竹林七贤就该是八贤，加上他这个‘饭贤’才对嘛。

盐煮笋口味清淡，正如君子之行不温不火，守正去邪，讲究要用当年的春笋，以甘水入盐煮，其余任何调味料都不放，而且就算用盐也绝不可多，目的是用盐勾出春笋特有的甘甜芬芳，却不是让人吃出咸味来。

不过这道菜用在大酒缸老酒馆这类地方，用的多半都是笋根或者笋的下半部，上半部和最嫩的笋尖那都是稀罕物，是要用在其他大菜中的。

范明仁眼前的这碗盐煮笋却是用料十分讲究，不仅有笋根，也有上半部更嫩的笋肉和笋中的精华‘尖上尖’，他第一下夹的正是最嫩的笋尖，只觉清香可口、芬芳甘甜、入口即化，心中就是一愣，这样的用料和手艺还是有瑕疵的？百味生真就这样会吃？

再夹了片笋根，入口稍显粗粝，却又多了份饱含纤维的质感，与先前的尖上尖配合，刚好丰富了食客的口感。(\\www.zslxsw.com//)

很不错啊，周栋的学生居然也有如此手艺？待会儿倒要看看百味生如何挑剔。

范家的情报工作自然详尽，范明仁也是有心摸摸百家后人的深浅，才故意没有告诉百味生知道。

瘦猴三儿一向是拿范明仁当偶像的，范明仁先吃菜他也跟着学，不过他显然更爱带壳的盐水花生，剥了一颗放进口里，只是嚼了几下就大赞起来：“好香，这手艺不错啊，百先生您难道还不满意？”

百味生淡淡一笑：“请相信，我才是最专业的。”

范明仁微微皱下眉头：“那是，就请先生说说吧”

百味生笑着看了看范明仁和瘦猴三儿，用筷子挑了下切开的咸鸭蛋：“先说你们刚才都没吃的这高油双黄腌蛋，

鸭蛋还是不错的，可惜腌制的时候用的不是岭南红泥，有偷减人工之嫌。

用材不对，根本就不值得我吃。”

范明仁神色未动，瘦猴三儿却是在暗中吐了吐舌头，心道这姓百的肯定是疯了，这就是大酒缸，你当是‘华粹居’呢，还岭南的红泥怎么就没饿死你呢！

“茴香豆分软的‘香泥豆’和硬的‘金刚豆’两种，

这里的是前者，为什么叫做香泥？就是入口糯如薯粉，兼有蚕豆特有的荤香和酱香。

但是这样就算是最顶级的茴香豆了麽？

所谓茴香，是要有着非止一层的口感，口感丰富了，食客才会有‘回香’的感受。

要在这‘香泥

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