尽管知道自己获胜的希望已经不是很大，徐竟南也没有要放弃比赛的想法，更不会轻易就认输。

厨艺界向来是实力为尊，做菜做得好吃的人走到哪里都会被人尊重，他本人也是从一个小厨师一步步爬上来的，好不容易才有了现在的名气和地位。

如果林泽真的能在厨艺比试赢下他，那只能证明林泽的厨艺要高过自己，即便最后真的输掉了比赛并丢掉了脸面，他也能接受这样的结果。

“哼，就算你做的开水白菜很让人吃惊，我也不会轻易就输给你。”徐竟南在心里想道。

第一轮自由厨艺赛的那道麻婆豆腐就已经很让他吃惊，第三轮的创新赛更是让徐竟南见识到了林泽的厨艺，开水白菜绝对是一道经典菜中的经典菜，哪怕是徐竟南本人也不得不承认这个事实。

他也不是不会做那些很经典很好吃的菜，奈何第三轮厨艺比试的规则就是创新，他只能做市面上没有出现过的菜肴，没办法完全发挥出他的做菜实力。

一个人再有天赋，也不可能随随便便就研究出很经典的菜。华夏厨艺博大精深，早已经发展了数千年时间，但凡是世面上能够找到的可用食材，都几乎被华夏历朝历代的厨师使用过无数次了。

也正因为如此，徐竟南做菜的风格才有些中西结合，只有这样他才能创造出自己的领域。

华夏文明延续了数千年，也是近代这一百多年才和西方世界有真正意义上的接触，很多国外的食材在国内甚至见都没见过，足以让他尽情发挥研究一些以前没有过的新材要。

深吸一口气，徐竟南收起所有心思，把全部注意力开始用来做菜。爆炒鱼籽是他去年突发奇想才研究出来的菜，经过了近百次的尝试过后才终于成功，成为了一道他自己还算比较满意的菜。

鱼籽脆弱，放进高温油锅当中去爆炒，很可能会使得鱼籽全都爆裂掉，也只有对自己做菜火候有着绝对信心且热爱研究新菜品的徐竟南，才敢去尝试这么做。

很快，锅就已经烧热，徐竟南往锅里放下牛油。这道爆炒鱼籽是极为难做成的，必须每一个步骤都对火候有着精确把握才行。

油温太高，鱼籽一下锅就会被炸糊，油温太低炒得太久，有容易影响到菜做出来以后的口感。

除此之外，油量的多少也是影响这道菜最终口味的关键。油如果放得太多，鱼籽炒出来以后便会显得无比油腻让人难以下咽，油如果放得太少，又会没办法掩盖住鱼籽带有的鱼腥味。

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