为辅，SKU数不过400个。

强调不卖隔夜肉，通过打折，实现门店当日零库存。

产地直供，在产地建仓，在核心城市建配送中心，产品经产地运至配送中心再到门店。

总结下来，这套模式的特点为：社区店+少SKU+零库存+产地直供。

“二三线城市的客单23元，在一线城市客单为28元？”

“日营业额1.1万，一线城市居然能到1.5万？”

“毛利居然有25%！”

可儿看着一串串数据，吃惊道：“供应链这么厉害？”

“我给你算一笔账。”沈锋道：“客单元，门店毛利率%，由于门店进货的价格包括总部抽成6%到8%，钱大妈单店实际毛利率在%。”

“永辉生鲜毛利率才15%，钱大妈高一倍，光这一点就说明总部和门店基本都能盈利。”

可儿肃然，一个项目做到这种规模一旦能盈利，别说盈利，就算收支平衡也……

“再做一个对比：行业公认生鲜经营最好的永辉，损耗在4%左右，盒马损耗在10%，传统商超生鲜品类损耗高达%……”

“你看看钱大妈能做到多少？”

沈锋循循善诱道：“原本只是东莞农贸市场的一家猪肉专卖店，但两个创始人冯冀生、冯卫华很快发现，就算你不卖隔夜肉，门店开在菜市场里仍然是不会有生意。”

“于是从农贸市场搬出来，13年临近港岛口岸的住宅区开出第一家社区店，然后开始逆袭。”

沈锋品口茶道：“生鲜行业虽然前有菜市场围攻、后有大型商超夹击，市场竞争激烈。但是家门口永远缺少一个干净卫生、优质平价的购买渠道对不对？”

可儿情不自禁点点头，现在食品安全是每个家庭头等大事，宁可多花点钱，也要吃一口放心肉。

“这就是社区生鲜的蜂窝战术，短时间迅速提升市场占有率，建立竞争壁垒的表现。”

沈锋分析道：“90%为加盟店，10%为直营店。”

“对店铺面积要求并不高，40平米以下也可以做，相当于是个社区夫妻店的面积，主力面积为平米。”

“一侧放保鲜柜，一侧放蔬菜水果，中间再有一个货柜放相好、高频的水果。但对最大面积做限制，最高不超过100平。”

“对所在小区入住户数有比较严格限制，要求最少1500住户。单店预计做小区三分之一的生意，也就是

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