讲完了麻辣烫的基本做法之后，顾知夏开始上手炒制麻辣烫底料。

麻辣烫，其实有很多种，串签麻辣烫，骨汤麻辣烫，砂锅麻辣烫等等。

不同的地区有不同的做法，湘味的麻辣烫重辣，川味重麻。

碗面上着一层红油，闻着就香辣咸香味十足。

而北方的口味就偏淡，油没那么重，大多以浓郁的骨汤做汤底，一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱，鲜香浓郁。

杨二郎媳妇听着，恨不得自己生了九个脑袋，将顾知夏说的话全都记在脑子里。

她真心赞叹道：“三弟妹，你手艺可真好。”

闻言，顾知夏笑了笑，把位置让给杨二郎媳妇，讲了这么多，也该让她上手试一试了。

“啊？我来啊？”杨二郎媳妇有些忐忑，这越听三弟妹说得多了，她就越觉得这做菜不是一个简单的事，才学了这么一会儿功夫，就让她上手，她有点怕。

顾知夏却鼓励她道：“你试试看，做坏了没关系，做菜这种事情还是要讲究熟能生巧，你多练练手就会了。”

闻言，杨二郎媳妇点点头，在心里给自己打气。

顾知夏先示范着炒了一点底料后，杨二郎媳妇用筷子蘸了一点品尝，顿时她眼睛都亮了。

这分了家之后，他们就不在一个桌上吃饭了，杨二郎媳妇自己做饭，跟这个时代的大多数夫人一样要么就是水煮，要么就是炖，至于调味料什么的那就只有盐。

这还是她第一次尝到辣味。

舌头上传来一种如火烧一般的灼热感觉，杨二郎媳妇愣住了，她忍不住吸了口凉气，惊讶的问顾知夏，三弟妹，“这是哪种香料的作用？”

闻言，顾知夏指了指桌上的干辣椒，“就是这个，你可以叫它辣椒，它可以整块用，也可以切碎或者磨粉，只不过这里似乎不常见，这是我托白鹤楼的老板从西域找来的。”

杨二郎媳妇点点头，道：”这味道真好。”

说着，她又挑了点底料品尝，又咸又辣，口味很重，但是却莫名的让人喜欢。

然后，杨二郎媳妇就开始炒底料了。

按照顾知夏所说的火候和比例，一步一步的，按部就班地炒制。

比起一般的人，第一次上手的杨二郎媳妇可谓是极有天赋了。

既没有手忙脚乱，也没有丢三落四，等她炒完后，看这颜色，顾知夏都有点惊讶了。

这杨二郎媳妇怕不是真的有天分吧

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