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ゆ157丶炒青江菜⊙(第1节)

“您来了!”及第走在十全大师的面前,恭敬道,夜少辉望着,眼前头发胡须长白的老人,这就是,十全大师吗?!73岁,及第的师傅,曾点化小当家留在“阳泉酒家”,也是特级厨师。//醉书楼(^_^)Www.zuishuLou.com/料理技术已臻化境。在广州料理界乃至于全国的料理界都是德高望重的元老。

夜少辉算是礼貌的对他打招呼道:“十全大师。”十全和及第望着眼前这个俊俏的少年,点头道:“看你好像是对厨艺和武术都有不低的实力啊!”夜少辉点头道:“是的,我对厨艺很有兴趣,我想和大师学厨,不过机率想来很小,所以我想在阳泉学做广东菜!”

及第望着夜少辉严肃道:“你如果想要来阳泉,可以,虽然你刚才为阳泉解围,不过你仍然是得经过考验才能进入阳泉。”夜少辉知道这一规矩,无所谓的点头,及第继续道:“那好,既然你同意,那么就来炒一份青江菜吧!”

嘟嘟在一旁给予夜少辉鼓励的目光,夜少辉淡然的来到厨房,自己对这道菜,也很是熟悉,知道破解的方法,青江菜小棠菜上海青、 江门 白菜都是青江菜的别名,依梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。\\醉书楼 www.zslxsw.cOm/:")由于青江菜的外形跟汤匙有些相似,也有人喊它汤匙菜。 青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿,加上生长期很短,也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。 除

青江菜

了快炒、汆烫等简易料理,青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨,青江菜也可做包子,还能做成美味的菜饭。 外表酷似油菜。

来到灶台,一旁的是嘟嘟和十全大师,至于及第则先去帮忙做菜了,夜少辉先去准备好鸡油

,第一步首先将鸡脂焯水,去掉多余的血水和上面的脏东西

,沥干水分后用厨房纸擦干

,然后再两人不解的目光中,将少许的花生油倒入热锅中,开小火

,然后下葱姜炒香后加入鸡脂

,跟着用微火慢慢的炼油,这个时候不能离开锅,时刻注意油的变化,如果时间太久颜色就会变身影响色泽和味道

现在夜少辉才正式开始炒青江菜

,先准备两个锅,一个煮水一个干烧

,在滚水中倒入鸡油,然后将切好的青江菜过水

,然后夜少辉将焯好水的菜取出

来,跟着在另一口锅内放一些鸡油,然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒

,将炒好的青江菜盛盘

,碗中放入耗油+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水,搅拌均匀后下入热锅

,大火熬汁,再将耗油

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