<b>试读内容:</b>

水粉又细又长，比起粉干的口味更嫩滑爽口。因此宜南的人们更喜欢把水粉当作早点。

这水粉的制作现在有了很大的进步。以前做水粉使用人力，现在是用机器，方便省力多了，水粉量也大大增多了。前些年做水粉先是把稻米在早一天下午用水浸泡，然后用石磨把米磨成糊状，把它揉捏成柚子般大的米粉球，放在石锥里打烂。打锥是这样打的：先是让人站在大木架的两根长木杠上，运用杠杆原理，脚不停地踩着大木架中间的“7”形的木锤，让包了铁皮的锤头锤击石臼里米粉球，打烂后又把揉捏米粉，制成米粉球，放在大锅里浸泡十来分钟，用竹箅捞起来，把几个米粉球塞进一个铁管里。这个铁管竖在横架在大锅上的木架上，铁管下出口有一满是

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