子肉，将其去筋除膜，然后切成合适的粒状，又用清水将其洗了好几遍，然后浸泡了一整夜，第二天再洗。

这样处理了还不算完，洗干净的牛肉粒还要用上等的老酒在酒坛子里浸泡一夜，泡过之后再次洗净，才能拿来做菜。

整个处理过程不算复杂，但是花的时间却很长。

傅咏菡从被调来做准备的时候，就开始弄这牛肉了。

而处理好的牛肉粒，最后是被傅咏菡蒸熟的。

没错，她没有将牛肉拿来炒也没有拿来烤，而是选择了看似最不会被选用的蒸。

蒸出来的牛肉粒看起来有些松软，口感和炒出来的劲道也稍有不同，更细嫩一些。

而且这样蒸出来的牛肉粒，将牛肉本身的味道牢牢的锁在了肉里，闻起来香，吃起来就更香了。

最绝的是，这牛肉虽然用酒泡过，但吃在嘴里却没有半点酒味儿，而是另外说不口的鲜香，那叫一个回味悠长，让人恨不得把嘴皮子都给舔个干干净净才能罢休。未完待续。