醉书楼 > 都市小说 > 美食供应商TXT下载 > 美食供应商最新章节列表 > 第一千九百八十八章 一个人顶厨师团队(第1节)

美食供应商最新章节全文阅读

作者:会做菜的猫  加入书架  美食供应商会做菜的猫  美食供应商全文阅读
美食供应商最新章节菜猫新书《我的天,他做菜会发光》(24-08-07)    新书发布《重生后的我竟能听到系统对话》(21-10-30)    新书《别小看这只宠物》发布(21-02-22)    

第一千九百八十八章 一个人顶厨师团队(第1节)

袁州环视,准备的厨房很大,从面积上说比起厨神小店的厨房大得多,可供有二十多人的厨师团队使用。

如此接风宴,本来就是需要一个专业团队,除总厨外,还有二厨、打荷,砧板、上什,水台等等。

砧板都还有头砧和二砧,上什有大工和小工,更别说打荷还有荷王,如果需要面点、凉菜都要单独列出来。

当然以上所说是传统的大型宴席团队,袁州在的话就另说了。

“看起来还可以。”袁州巡视,发现流理台和厨具,还有其他边边角角都干净,应该是提前仔细打理过。

“那还好。”说着袁州拿起桌子上放置的雪白毛巾,过水再次将整个厨房仔细打扫一遍。

在袁州打扫的时候,程招妹被小顾接了过来,小顾和小丁守在门口,他自己进去了,这是规矩。

“师傅,我一起帮忙吧。”程招妹进去就看到袁州在打扫卫生,立刻道。

打扫的事,跟随在小店的时候,和苏若燕、周佳她们都抢出经验了。

“一起吧,小心点。”袁州答应了一句。

这点小事是可以让程招妹一起帮忙的,当然厨灶这边的主战场肯定是袁州自己干的,也就是旁边流理台分给了程招妹。

“知道了,师傅。”程技师麻溜的应承。

清洗后,接下来是准备菜品,程招妹就派不上用场了,袁州自主发挥,无论是配菜还是打荷,一向亲力亲为。

宴席一开始是四道凉菜,袁州准备了两荤两素,宴席主题是“香辣鲜锅”。

不是江湖菜里面那道香辣鲜锅的菜品,“香”是指香料,“辣”是微微辣,“鲜”是指蟹鲜,“锅”是烹饪方法。

记住,微微辣是渝派的微微辣,不是其他意义上的微微辣。

主题全称“香辣鲜锅,万象包罗的欢迎”宴席菜单,袁州以粤菜和川菜为主体,夹杂着其他的菜系,手法和菜式至少包含了五种菜系手法,这就是万象包罗。

“欢迎”为后缀是肯定的,新加坡总理第一次来蓉城,没有比这更应景的主题了。

至于具体菜式是比照新加坡菜系,根据忌口那些规则,制定了详细的菜单。

比如凉菜中第一道菜,“福手满乾坤”,就是根据新加坡菜里的甜酱猪蹄,采用的是粤式沙姜白切猪手的做法,以现在袁州粤式厨艺的高度,做的也跟普通的不同。

“就师傅这烹饪的精妙以及速度,我估计这辈子都赶不上了,还是

本章未完,请点击"下一页"继续阅读! 第1页 / 共3页