海綿毛巾卷

【材料】

A.全蛋717公克

蛋黃179公克

細砂糖769公克

鹽10公克

B.低筋麵粉512公克

C.奶水102公克

沙拉油102公克

D.打發鮮奶油適量

【做法】

1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。

2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。

3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。

海綿毛巾卷

【材料】

A.全蛋717公克

蛋黃179公克

細砂糖769公克

鹽10公克

B.低筋麵粉512公克

C.奶水102公克

沙拉油102公克

D.打發鮮奶油適量

【做法】

1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。

2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。

3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。

海綿毛巾卷

【材料】

A.全蛋717公克

蛋黃179公克

細砂糖769公克

鹽10公克

B.低筋麵粉512公克

C.奶水102公克

沙拉油102公克

D.打發鮮奶油適量

【做法】

1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。

2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。

3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。

海綿毛巾卷

【材料】

A.全蛋717公克

蛋黃179公克

細砂糖769公克

鹽10公克

B.低筋麵粉512公克

C.奶水102公克

沙拉油102公克

D.打發鮮奶油適量

【做法】

1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時

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