？”

孟子涛说：“影响肯定是有的，好在这里经常打扫，环境不错，保存情况还算可以吧，不过再这么下去，肯定会加速它的老化。”

说话间，服务员开始上菜，大家也没多说什么，开始品尝美味佳肴。

本帮菜的特色可有用浓油赤酱油多味浓、糖重、色艳概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。

不过，现在受到世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。

这里的本帮菜也是经过改良的，比较符合现代人的口味，但又不失本帮菜的特点，确实有一手。

大家吃得酣畅淋漓，饭到席中，戚秦和亲自端了一道菜上来。

“这是本店招牌菜鸡油花雕蒸鲥鱼，请大家品尝。”

戚秦和笑着介绍道：“这道菜保留了最传统的做法，底汤用的是纯鸡汤，用的花雕酒是十年的古越龙山，最美妙的就是细软的鳞片连同鳞下的脂肪入口即化的口感。蒸鲥鱼的诀窍就在于让鳞片的油脂完全渗入鱼肉，鱼肉才会不干”

听着戚秦和的介绍，孟子涛细致地品尝着这道佳肴，鱼身上方铺着一层火腿肉片以及少许酒酿，滋润鲜嫩地渗透到整条鱼的每一个部位，酒酿的醇香和花雕酒的香味融入鱼肉中，吃的时候只觉得鲥鱼鳞片背后的油脂特别肥香，让人忍不住大快朵颐。

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