因为鱼腥草这是比较偏国内的食材，因此在解说之前，陈虎向在场的厨师、美食评论者和评价家介绍了一下它的功用和味道。

“就算是鱼腥草，经过处理后也难以在保持原有的味道吧？”名为郁本三夫的评委开口说道。

“所以我有调制了酱汁。”陈虎淡然道。

“酱汁？”郁本三夫皱眉，到是没有继续追问下去。

毕竟酱汁这种东西已经涉及到了料理的配方，就算他想打听，也不好在现下这种场合询问出来，哪会显得他很不地道、不专业、以及别有所图。为了一份酱汁把自己的职业生业也搭进去，那可不值。

“是的，酱汁，我用它增加了鱼腥味道的浓郁，使其更一步的与鱼皮本身所携带的鱼腥进行融合，然后再加上一定的特殊手发的制作，你们所闻到的鱼腥就出现了。”

“然后是肉，我猜用了多种鱼肉混合的方式，粹出海‘鲜’，一条宛若生鱼口感，且带着鱼腥的‘鱼’就被制做出来了。”陈虎解释道。

“那我们吃的时候感受到的画面又是怎么回事？”身为美食节目主播的水卜麻美一脸好奇的询问道。

“那是因为菜肴中的‘意’。”一顿，陈虎又继续道“当然，我说的不是一般意思上厨师强行赋予某道菜的吉祥寓意，而是真正的意，厨师的心意以及食材本身所蕴涵的意。”

“就比如你们刚才吃‘鱼’所看到的画面，就是我用我本身的‘意’配合我的厨艺唤醒鱼肉本身中所蕴涵的鱼还活着的时候的肌体记忆，然后形成一种味道，随着鱼肉本身的美味来激磁你们的大脑，使其产生‘看’到某种东西的感觉。”

“硬要找一个对比的话就类似喝酒喝醉了产生的幻觉，两者是一样的。”

“原来如此。好神奇！”水卜麻美惊叹道。

其他评委虽然没有说话，但脸上的表现也显露出了同样的意思。

“这真是太不科学了！”米其林杂志的评论员马克·麦克雷德有种三观破碎般的感觉抱头低呼道。

“厨艺本就是一个唯心的事务，又何来科学一说？”陈虎看向那位评委，微笑道。

这就是中华美食，一切唯心、唯人，从不讲科学！

虽然在制作的时候它也会用到众多的科学工具，但和科学元素明显的西式料理，以及渐渐在日本流行开来的所谓的现代料理却是有着最为本质的不同！

而后陈虎冲一旁满眼崇拜，就差冒小星星化身迷妹的靳梦佳示意一下，

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