开始正式做菜了。”

众人差点昏倒，敢情他忙了四个多小时，这还没正式开始啊

在这个时间里，白常也没闲着，他开始处理那些择好的白菜。

首先，他将白菜放入沸水断生，再用冷水迅速漂冷，这样是为了保持白菜的脆和鲜，然后放在漏勺里面，取出一根细针，开始在白菜心上面反复穿刺。

这个步骤做完，那汤也彻底的调好了。

然后，白常拿着漏勺，又用一个勺子把热汤从白菜顶端淋下。

白菜受热，逐渐散开成花瓣状，白常手中不停，竟用汤的热度，慢慢的把白菜烫熟。

一个锅里的汤全部用光了，他又换另一口锅，继续慢慢的淋烫。

这时候，众人才知道他为什么要做两口锅的汤，原来，竟是这个烹饪法。

一个厨师忍不住说道：“喂，你这样岂不是太费劲了，干嘛不把白菜心直接放进汤锅啊？”

白常慢条斯理的淋着汤，说道：“这白菜心还是生的，如果放进汤里就会淡了汤头的味道，如果用普通的白开水来烫，又会味道不足，要知道，烹饪之道，是绝不能投机取巧的，你糊弄菜，菜就会糊弄你。”

王老爷子一拍巴掌：“说的好，说的好，你糊弄菜，菜就会糊弄你我说，还有多久能吃？”

“老先生不要急，还有半个小时左右，菜就完全做好了。”

这时间过的不知不觉，众人闻言抬头，这才发现，外面的天竟已渐渐黑了。

这一道菜，从中午时分，一直做到了天黑。

别的不说，单凭这个功夫，这道菜又岂会失败？

周骏也看傻眼了，忍不住赞道：“这样的一锅汤，也算是上等的汤品了，但你只挑选了这几根菜心，那么多汤岂不是都浪费了？”

“呵呵，这锅汤的确不错，但浇过白菜的汤，味道已经变了，不能再用来做这道开水煮白菜，如果做其它的菜，用来做高汤倒是可以。”

什么，周骏更是惊讶了，这两大锅的汤，汤头浓，料又足，居然烫了一次白菜之后，就不能用了？

这么苛刻的条件，恐怕现在全国，都没有人会这样做菜了。

毕竟，这道菜说的再厉害，也只不过是开水煮白菜，值不了几个钱，谁又肯用七八个小时的时间，去料理这样一道菜呢？

半个多小时之后，白菜烫熟了，白常把烫好的菜心铺在汤盆底，然后舀起剩余的汤，缓缓地倒入里面。

此时，这汤清澈透亮，色泽微黄，其中无浑浊，无油花，白菜摊在汤中，看起来犹如一朵盛放的鲜花。

这，才是开水煮白菜的最高境界。

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