抬，将一部分面粉围着老面均匀的铺了一圈。

“……”张大柱死的心都有了，但为了吃白食，他忍了。

这顿白食他也出了黍米面、调料和老面，似乎不算是吃白食啊？

一炷香之后，高升让张大柱把煮沸的灰水倒入海碗里。

张大柱盯着海碗里的灰水，忍不住问道：“三哥，这是何汤？”

“汤？”高升仿佛触电一般，瞪着张大柱，本想解释，却又觉得跟一古代泥腿子解释碱水，那不是自己找抽么。

在古代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，唐朝的老百姓也不例外。

可单用老面发面做出来的馒头、饼、面疙瘩这些吃食，都有一股老面发酵后的酸味。

放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，面食蓬松，口感顺滑。

小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是中学的化学知识，只要不是插科打诨的学生都知道。

其实搞食用碱有很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高升手里没有石灰石，更没有提炼碱的工具。

好在高升有自己的土办法。

上一世，他学过制作碱水粽子的流程，还亲自试验过几回，每次送给妹纸吃，都让妹纸吃得两眼放光，恨不得连他都吞了才满足。

每年端午前夕，南方农村人就喜欢包碱水粽子。

取草木灰水，也就是碱水，做灰水粽子，也叫碱水粽子，这个方法还是咱东汉末年老祖宗发明的。

老祖宗用碱水做粽子，高升用碱水做面食，触类旁通，省了制作食用碱的诸多麻烦。

当然，碱的用途还很多，比如肥皂、香皂啊这类洗涤用品都是用碱制作的，但此刻，解决肚皮温饱才是最重要的。

高升懒得理会张大柱，草木灰提炼的碱水已经凉了下来，他倒了一些碱水，加了一些蜂蜜到黍米面粉里，和老面团一起和面。

很快面就和好了，将面团放在盆里，用湿布盖住，剩下的就是等着面团在老面的作用下发酵膨胀。

等着面团发酵的过程，高升一边清理那几条鱼，一边琢磨着自己发家致富的门路。

堂堂的业务精英，要是不能凭借本事在唐朝吃饱肚皮，还不如拿块豆腐撞死得了。

“大柱，信不信你三哥？”高升目光盯着剩下的碱水，忽然扭头目光闪闪的问张大柱。

“咋不信你咧，某小时候溺水，这条命都是三哥奋不顾身救的。”张大柱睁着眼睛，满是疑问的看着他，心道三哥这么会这样问我？

“明日三哥带你到上河村一趟，三哥有单发财的营生要做。你是三哥的兄弟，三

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