光照充足，自然环境中的微生物生长繁殖旺盛，种类数量最多。”

“通过踩曲就让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触，形成高质量的酿酒微生物群。”

“女孩子的脚分泌物少，霉菌也少，即使在踩曲的过程中会流汗，汗液的量也较小。这样能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化，保证酒曲原料的纯天然性。”

“更重要的是多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖和多样性，只有这种优质酒曲酿造的酒，品质才会更好，配得上国酒的名号！”

庄臣一挑大拇指，一本正经的胡说八道！

看着远处妙龄少女们踩的热火朝天，各个满头大汗，突然有个念头：

就应该把这个场景放在网上，现在不是流行什么恋脚癖？

茅台销量绝对……

“小麦经过踩曲做成曲块，用谷草包起来，进行装仓。大约10天后再进行翻仓，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓……”

“再过0～40天，曲块就可以出仓，将它们切碎，越碎越好。用90摄氏度以上的开水清洗几遍，边泼边拌，使原料吸水均匀。既可以洗去渣滓，还可以让高粱吸水……”

“将蒸过的高粱铲出甑内，由酒工用铲子不停地翻开，散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。温度降至5摄氏度左右……”

“最关键的核心技术是配曲，高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分九次加入，每次加的数量都不一样，这是酒厂的不传之秘。”

全部参观下来，最后来到仓库，胡经理从酒缸里舀出一碗茅台，展示道：“这是刚烤出来的轮次酒，刺激感强，经过长期贮存后，口味才会变的醇和柔顺，酱香更突出。贮存越久，越柔顺，香气越幽雅。”

递给庄臣品尝一口，见对方皱起眉头，笑道：“每次出来的酒，香味都不相同，分三种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，称为大回酒。”

“第六次得到叫小回酒，第七次的酒是追糟酒。其中三四五次出的酒最好喝，第一二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。”

说完指着不远处的实验室道：“勾兑一直是酿酒过程中很神秘的工序，勾酒师凭借味觉进行搭配，如同五行相生相克，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。”

庄臣点点头，既然是机密肯定不能参观，到这里好奇心已经满足，众人离开厂区。

这几年茅台作为龙头老大，一直水涨船高，2017元旦出厂价平均上调18，市面零售价格突破2000每

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