道：“主厨为让客人的味蕾完全打开，更好地体会接下来的每道菜，特别设置所谓热身环节，用四个分别是咸、酸、苦、甜的elo小食充分唤醒你的感知力。”

打开盒盖，居然是覆顶的乌贼卵，q弹小球吃起来会有种爆浆的感觉，o的那种感觉……

然后是第二道酸味的柠檬鱼子，其实是海藻酸钠凝结的小球啦，典型的分子料理。紧接着苦味和甜味一起出场，庄臣会心一笑，这是要提醒先苦后甜的人生哲理吗？

不管怎么说，经过这番折腾，味蕾果然蠢蠢欲动。前菜上桌，岛国生蠔、海洋浮藻果冻配有机甘篮片。

咸腥味完全被甘篮片中和掉，一口下去冰冰凉，清爽爽。尤其是摆盘，大量留白，挺有意境。

野生鰤鱼片盖鱼腩粒配萝卜佐昆布醋汁，艾米尝一口，满意道：“个人很喜欢这道菜，虽然aber主打创意料理，但根基还是在法餐，很注重食材的取舍。”

“像海鲜类的一定都是当日运抵口岸，上一秒还活蹦乱跳呢，下一秒就在餐盘上。这道野生狮鱼片得用勺子吃，捞着酱汁一口送到嘴里，新鲜味道马上就把食欲调动起来。”

庄臣点点头，很中肯的评价，所谓创新不是无根之水，而是充分吃透传统后的改良，否则就是瞎胡闹！