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作者:雅玩居士  加入书架  舌尖上的神豪雅玩居士  舌尖上的神豪全文阅读
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第414章 娘惹(第3节)

处可见的娘惹装饰十分精致典雅,气派十足,感觉每处角落都值得去细细品味。

虽然外面看上去是联排的老屋,没想到从餐厅穿过,却又能看到另一番乾坤。一个长方形的庭院,看似四合院的格局,古香古色的建筑,让人心旷神怡。

前菜部分的第一道是porkmantou,东哥说中国菜对娘惹饮食文化影响极深一点也不夸张吧。看名字你就发现端倪,没错,猪肉馒头,庄臣又给它起个新名字,肉夹馍。

馒头中的猪肉可是利用了真空低温烹饪法加工,为的是保证肉均匀受热,保证其入口即化、鲜嫩多汁、细腻的口感。再加上精细的调味和腌制蔬菜的佐味,与自制的馒头一起食用,味道咸香软嫩,汁水丰盈。

前菜第二道是banxeo,融合越南传统小吃的特色,将酥脆的饼皮上放上鸡丝、虾干、蔬菜、脆豆腐等食材,淋上罗望子酱汁,酸甜香脆,也是相当有新意。

第三道前菜是miangkham,miangkham原本是老挝很受欢迎的街头小吃,而这间餐厅在此基础上加以改良,用新鲜槟榔叶包裹烤椰子、虾肉、青柠、腰果以及挪威三文鱼籽,酸甜咸鲜,每一口食物中都能体会到多重的味道,瞬间激活你的味蕾,前菜的魔力正在于此。