、盐不成？

先不说健康与否的问题，加这些东西进去，成本必然上升，如何定价？

低了的话亏本，高了的话，定然买者寥寥，还做什么买卖。

周秦川仔细回想，自己曾经吃过的所谓健康面包，里面都多了些什么呢？

嗯，用手一抓，不见半点油星，油肯定没有。

糖应该也没有，有的只是麦面自然的回甘。

况且在后世，糖尿病人大把，已经到了视糖如虎的地步，加糖的话，肯定算不上健康。

那盐呢？

周秦川仔细琢磨，仅凭吃到嘴里的味道，是难以鉴别出来的，似乎没什么咸味。

不过，万一是加的很少，从而让人品不出味道呢。

大有可能，干脆试一试。

第四次试制，和面之初，周秦川就加了些盐进去，想到没有咸味，比例控制得极低，不过百分之一。

没想到接下来就看出了不同，发面的速度慢了些，等最后出炉的时候，后膨胀效应明显，比之入炉时，又胀大了不少。

兼之出炉的时候，香气扑鼻而来，比之前几炉，不但异常纯正，也更浓郁。

这次尝试，算得上一次功成，面包的色泽，麦面的香气全都体现出来了。

一尝之下，果然没有令人失望，同后世周秦川吃过的法棍，在味道上已然差不离了。

周秦川不知道，他这也算是误打误撞了。

盐在烤制面包的过程中，乃是除了面粉、水和酵母之外的一个必须的基础原料。

它能稳定发酵，增强面筋的韧性和弹性，改善面包的口感、风味和成色。

而百分之一，正好是一个理想的比例。

之前之所以做成烤馒头，就是少了盐。

周秦川对此非常满意，总算有了点穿越者众的风采了。

小济也很满意，虽然不够甜，但是面包整个的香味，外壳的嘎嘣脆，内里的绵软、蓬松和劲道，都同他那天吃到的一样，甚至还要更甚一筹。

苏幼蓉就更不用说了，喷香脆爽的东西本就是她的最爱，数她吃得最快，那边两兄弟才半个下肚，她就已经开吃第二个了。

三人正吃得欢，旁边忽然响起了重重的一声咳嗽，东叔不知何时到了他们身边。

又来！

这老汉就爱玩这种神出鬼没的把戏，周秦川很是无语，不过上了年纪，总是有些特权的，该谦让还是得谦让一下：

“东叔，来得正好，这面包成了，快来尝尝。”

旁边小济已经递过去了一块面包。

“不了。”

东叔有些不好意思，当初他可是等着看笑话的，这个什么‘面包’，听都没有听说过，这小子还大言不惭地说会香飘十里，让客栈起死回生。

结果呢，一连几次都没成。

东

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