也是宋时消费量很大的饮料。

如果按我们今天现在人们的标准，当时的酒可分黄酒、果酒、配制酒和白酒四大类。

黄酒以谷类为原料，“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式，皆从水土所宜”。

由于宋代南方经济的发展，糯米取代黍秫等，由此成为主要的造酒原料。

宋代的果酒包括葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等，其中以葡萄酒的产量较多，《五总志》说:“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都。更新最快，最好的醉书楼1小说阅读网www.zslxsw.//com”河东盛产葡萄，也是葡萄酒的主要产区。

但宋代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费中的比例不大。

宋时的配制酒多属品味的滋补性药酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒等，今人统计约近百种。

白酒是中国独有的一种蒸馏酒。

关于白酒的起源，学者们有不同的看法，一种说法认为，白酒起源于唐宋时期，是中国人独立完成，而非外域传入。

但宋人所谓的“白酒”，并不具有蒸馏酒的性质，当时的称呼是蒸酒、烧酒、酒露等。

而且宋代的酒有一大特点，那就是相当普遍地使用瓶装。

要知道直到唐代，估酒往往行用升斗之类，宋代则大量使用酒瓶。

瓶装酒大致自一升至三升不等。

不过因为在宋太宗时，因酒质低劣，所以皇帝下诏将两浙“湖州万三千三百四十九瓶，衢州万七千二百八十三瓶”，“并许弃之”。

宋真宗末，“杭州酒务每岁卖酒一百万瓶，每瓶官价六十八文”。

宋神宗时，“每年宫观道场设醮”，使用大量皇室“法酒”，要“勾收空瓶”。

南宋时，“临安岁供祠祭酒一千六百馀瓶、坛，又供天章阁、景灵宫及取赐酒一万四千二百馀瓶、坛”。

宋时出现了一批名酒。《曲洧旧闻》卷，和《说郛》，，《酒名记》所记录的，是北宋晚年的名酒。

如有宋英宗高后家的香泉、宋神宗向后家的天醇、宋徽宗郑后家的坤仪、宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府的琼腴、宠臣蔡京家的庆会、宦官童贯家的褒功、梁师成和杨戬家的美诚之类，都是达官贵人家酿造的。

另有如开封丰乐楼的眉寿、白矾楼的和旨、忻乐楼的仙醪等，都是大酒楼之类酿造的。

还有各地的名酒，如北京大名府的香桂和法酒，南京应天府的桂香和北库，西京河南府的玉液和酴香，相州的银光和碎玉，定州的中山堂和九酝等。

宋孝宗时，“禁中供御酒，名蔷薇露，赐大臣酒，谓之流香酒”。

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