在蒸发粑的时候，要定时到锅前去闻一闻，根据锅里冒出的香味的浓烈程度来控制好火候，蒸的有一点糊味的话就要立马减少柴火，蒸了有一段时间后，没有香味或者是香味很淡的话，就得多加一点柴火。(\\www.zslxsw.com//)

蒸得快要熟的时候，窝里会散发出很香的味道，这个时候就得立刻打开锅盖，用筷子和锅铲相互作用，把蒸好的发粑取出来。

发粑的制作过程也是一个比较复杂的工序，先在小麦粉里注入适量的清水，再加入少量的酒曲，然后用手和。加进去的清水不能太多了，要比正常的量少一点，因为小麦粉会越和越湿。

要把小麦粉和成一个个的圆坨子，而且要保证这些圆坨子不能太干，也不能太湿，里面水分的含量要适中，而且还要确保它的紧实度。

下一步就要准备一个簸箕，把簸箕平放在桌子上，在里面洒满小麦粉，然后把小麦粉整平整。

这下一个步骤就是把圆坨子放在沾有小麦粉的簸箕里，先用手把圆坨子按平，再把它拍扁，直到把这些圆坨子捣鼓成一个个扁扁的圆形的粑块为止，最后把白色的蒸布盖在簸箕上面，让粑块开始发酵。

发酵用时较长，一般最少也需要两个小时以上，发酵好了以后，粑块就变厚了，也变大了。

最后一步就是在发酵好的粑块背面粘上少量的清水，然后直接贴在窝里蒸。

蒸熟后的发粑贴锅的那一面会结上一层淡黄色的壳，那是粑壳，吃起来特别的香。

粑壳上面是粑肉，吃起来很松软，特别爽口。

发粑的制作流程比较繁琐，做出来的味道也是独具特色，香喷喷的，让人谗言欲滴，吃起来味美醇香，让人流连忘返，比华夏国任何包子铺里做出来的包子和馒头都要好吃百倍。

叶子荣接过发粑，闻了闻，可真是够香的，自重生以来他就从来没有吃过这么香的食物，忍不住大口大口的啃了起来。

“子荣，还有这个，夹在粑里一起吃吧！”仇大海又递给叶子荣一个菜盒，里面是炒熟的汉菜和空心菜。

把发粑扒开，在里面夹上汉菜和空心菜，然后包起来吃，是山城市人民的普遍吃法，既卫生又方便，而且味道极其的好。

这种吃法应该说已经有几百年的历史了，是一种很古老的吃法，比欧美的汉堡要早得多。｛醉书楼小说网,体验最新最快阅读www.\\zslxsw.//com｝

“嗯！真香，味道好极啦。”叶子荣一边狼吞虎咽，一边不停地夸赞。

仇大海也跟着叶子荣一起吃了起来，他狠狠地咬了一口手里的发粑，说：“是得多吃点了，等到市区里上了大学，怕是就很

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