52小露身手（二）

我重新用清将锅冲刷了两遍，放入少量的清水让玉冬大火烧着，因为火如果不是旺火的话，难以彻底将附着在锅里的食物残留下来的味道完全去掉。这样的话会影响到下一道菜的味道。致使味道混杂，脱离了材料的原味。

“赵师傅，我需要清洗干净的牛腱子肉，最好多一些。也就是牛的肌肉之类的，准备一个最齐全的料包，八角、砂仁、白寇、桂皮、良姜、干辣椒、香叶、花椒、小茴香、陈皮、葱段、姜片、黄酱…尽量将所有的调料放齐。”我说着，站到了另外一个锅灶，还好这里是王府的厨房，连锅灶都有三个，不然这么清洁锅灶都是一项浪费时间的工程，而且这里的材料都比较齐全，否则，真是‘巧妇难为无米之炊’啊。

赵师傅听完我的吩咐后，直接将料包的事情吩咐给了厨房其他的人，而他则负责亲自将牛腱子清洗干净。我站在锅前，另外一个专门负责厨房掌火的丫头过来帮我点起了火。我将锅中放入清水，让她旺火猛烧。

“王妃，洗干净了，这样可以吗？”赵师傅不愧是一个合格的厨师，速度很快就将最不好清理的牛腱子肉处理干净了，我看了看，满意的点了点头。

“再把它们切成片，你做酱牛肉切多大现在就切多大就好。”我话音刚落，刀落面案的声音就想了起来。声音节奏一致，稳而有序。我赞叹着他的好刀工，自己是自愧不如啊。虽然能做出来一些美味的菜色，但是，刀工却是自己痛处，不是不好，而且缺乏联练习，速度一般，和专业的厨师是比不了的啊。

“王妃，好了。”赵师傅的声音再次响起。

“再重新清洗一遍，彻底得清洗一遍。然后在清水里浸泡一会儿。”其实是应该提前浸泡五、六个小时的，不过临时起意决定做这道菜，只要用另外的方法代替了，虽然有些差强人意。不过应该不会差很多。

我看着赵师傅将牛肉重新放回水里，转过头看着锅里的水，耳朵里传来赵师傅清洗牛肉的声音，看着锅里的热水，说不着急是假的，这里就是这么不方便，热水都无法保存，只能什么时候用就什么时候烧，实在有些耽误时间，如果不着急还好，如果碰到着急的事情，估计急白了头也是干着急吧。

我看着锅里的水渐渐开始冒热气了，便问了一下：“东西准备得怎么样了，”我当然知道在水温达到要求的七八十度之前，赵师傅能将牛肉准备好，所以我问的也就是料包而已。

“马上就好了，说是缺陈皮，丫儿已经去拿了。”玉春回答了我的问题，我知道丫儿，是个厨房帮忙洗菜的小丫头，为人活泼，唧唧喳喳的，但也很勤快，是个很招人喜欢的小丫头。

“来了，来了，”还离很远

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