中，这调制羹汤，烹制菜肴的功夫甚是紧要，再退一步计较，这也算是技不压身罢。在如此念想之下，这娇贵的女子慢慢练就一手不错的手艺，虽然比不得上外头的大师傅，但觑个空儿用将出来，倒也令人讶异之余，分外惊喜。

方氏的远见，及允真经她多年**而练就的功夫，自今日起，终究有其用武之地了。

万事还未开始，允真就先让李嬷嬷备下成套的官窑碗碟等盛菜用器具，所谓“美食不如美器”，自然有其道理，这官窑精制的成套器具，洁白似雪，温润如玉，将那不同颜色的佳肴妥当盛放，参错呈上，自然令人阅之动心，食指大动。

今日的首要食材，自然是远道从天津卫而来，段二爷又极是喜欢的海参了。他口味甚重，过往庄师傅是以江南采买来的景天玉菊酱调佐入味，为其烧制所谓的一品玉菊海参，这道菜香浓味美，酥软适中，是富贵楼的招牌名菜，段士章一向都是颇为赞赏。

但允真自然也有法子做出不同的菜色来。她问过庄师傅，知道这小刺海参已反复浸泡去泥，清洗干净，再以肉汤滚泡，历经整整一夜，不由得满意点头。随后，她将一份肉汁，两份鸡汁配好之后，徐徐倒入太湖产的贡春紫砂煲内，再将切好段的海参放入，慢慢以文火红煨，并先后佐以香蕈、木耳、香菇，料酒等佐料和调料。煨了一刻之后，她还别出心裁的略加了些赤糖，半匙玉梅汁和半匙广府秋酱，缓缓搅匀后，允真合上紫砂煲盖，也不去管它，就任其阴阳调和，浑然一体去了。

那李嬷嬷见允真加了赤糖和玉梅汁进去，差点忍不住出声制止，却好在还是生生忍住了。她在心中暗暗叫苦，那位爷可是不喜甜口啊，夫人，老奴适才就跟您提过了。但李嬷嬷一个是不知成品滋味，另一个则是不敢出言冲撞，只能在一旁干瞪眼了事了。

余下的海参也自有用场，一半切成均匀的细丝状，加了些许鸡汁，随后放入若干芥末和薄荷白酱，少许的板浦醋和熟制香油，再加一点上品的青盐细粉，然后反复搅拌，让调料均匀布于海参之上，嗯，看着盘里这青白相间，煞是好看，却又散发丝丝呛鼻气息的海参丝，再想着他待会儿一口下去后，涕泪横流的样子，允真不由微微一笑。旁边的人莫名所以，但心中俱是觉着，这当家娘子生得也忒好看了。

允真暗想，既然他喜欢海参，索性来个一参三吃就结了。还有一半海参，当下一同切作细小碎丁，再以南笋笋丁，香菇丁和些许新鲜豆皮，白菊瓣一同煨制，随后加入冬瓜清汤，以柔配柔，以清入清，煨作一碗汤色奶白，鲜爽可口的香浓羹汤，。

“微雨众卉新，

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