匀地分布在牛腩的纹理上，爽软不难嚼。

延用避风塘的制作，在蒜蓉中腌制十几个小时后，再往番茄中走一遭进油锅，它带着一些金红，成为一道分子料理。带有脆骨的肋骨分散在其中，一口下去是满嘴肉香与脆骨一起发出交响曲的时刻，外酥里嫩，蒜香四溢。

经验丰富的老师傅把鸭油逼出，加入多种药材和卤水汁高温熬制，做出来的卤水汁带有鸭油的香味，才用来浸制鸭子，鸭肉和鸭骨都十分入味。

来一碗丰腴多滋的腊味饭，在蒸汽和干辣椒的作用下千变万化，亮晶晶油汪汪得被盛在餐盘中，取下那一段段红白相间的香肠，在案板上潇洒快刀剁成大块，加上大蒜辣椒随随便便一炒，便足以吸引人。

而它与米饭的融合，成就了煲仔饭上的新高度，与香肠一同夹起，混合着米饭送进口里，连饭粒也变得喷香美味。成为唾手可得的美食。